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豆瓣魚
1 磅 Catfish 〈切成約 3 公分大小〉
2 根 蔥〈切蔥花，把蔥綠和蔥白分開〉
1 球 大蒜〈切碎〉
10 片 薑〈切絲後切碎〉
調味料 A
2 大匙 油
1 大匙 辣豆瓣醬〈不吃辣的請放一般的豆瓣醬〉
調味料 B
1 大匙 米酒
1 大匙 黑醋
1/2 小匙 醬油
1/2 杯 水
豆瓣魚的主要材料
正在泡湯的豆瓣魚
調味料 C
1/2 大匙 太白粉
1大匙 水
作法
1. 把調味料 B 全部先放入一只碗中備用。
2. 把調味料 C 放入另一只碗中備用。
3. 油放入鍋中，待油熱後把大蒜末、薑末和蔥白放入鍋中，同時倒入一大匙的辣豆瓣醬，一起炒香。
4. 把其調味料 B 放入鍋中，待滾後轉中大火；將魚片倒進去。〈用鍋鏟把魚片攤平〉
5. 煮到湯汁剩下 1/2 時，把調味料 C 拌勻後倒入鍋中。
6. 撒上蔥綠後上菜。
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