close
糖醋排骨
材料
1 磅 豬肋骨〈砍成 2.5 公分長〉
3 根 蔥〈切吋；蔥白和蔥綠分開〉
醃料
2 大匙 醬油
1 大匙 米酒
調味料
3 大匙 糖
4 大匙 醋
5 大匙 水
1 大匙 太白粉
4 杯 炸油
1/2 大匙 麻油
作法
1. 豬肋骨放入醃料中，至少醃 20 分鐘後瀝乾備用。〈醃料要保留不要丟掉〉
2. 用大火將炸油滾〈可以用手沾點水，噴進油鍋中，若油鍋狂舞表示油已經滾了〉，轉中火。
3. 左手拿鍋蓋當盾牌〈擋在自己的前方〉，右手把醃好瀝乾的豬肋骨慢慢放到鍋中，炸約 3 分鐘，瀝油備用。〈要看到骨頭的地方不再有血水湧出即可〉
4. 取一大匙的水和太白粉扮均勻後備用。
5. 另起一鍋，放入 1/2 大匙的麻油，待油熱後把糖、醋和 4 大匙的水到入鍋中，煮到糖都溶化後轉小火。
6. 把炸好的的豬肋骨和蔥白放到鍋中，拌炒一下。
7. 將太白粉水到入，迅速拌炒後將蔥綠放入，起鍋上菜。
全站熱搜
留言列表
