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鹹酥雞

        我是用去皮去骨的雞大腿肉，吃起來不會乾乾的，蠻嫩的又多汁。就獻醜一下啦！

材料
5 塊    去皮去骨雞大腿肉〈切成約 3 平方公分的大小〉
4 杯     炸油
1 顆     雞蛋

醃料
1 大匙        醬油
1/2 大匙     米酒
1 大匙        大蒜粉
1/2 小匙     五香粉
1/4 小匙     糖
2 根            蔥〈切蔥花〉
1/4 小匙     胡椒粉

炸粉的比例
蕃薯粉：黃豆粉 = 10：1 
〈我用一杯蕃薯粉和 1 + 1/2 大匙 的黃豆粉〉

作法
1. 先將所有醃料放入一容器中攪拌均勻。
2. 將切好的雞肉放入後，稍微伴一下，讓醃料均勻在雞肉表面。
3. 至少醃 30 分鐘。〈我是放在保鮮盒中，送到冰箱去隔天炸〉
4. 將醃好的雞肉取出瀝乾。
5. 蛋打散後，把瀝乾的雞肉放進去沾蛋汁。
6. 將蛋汁瀝乾後，沾上炸粉。
7. 油熱後，轉小火，將雞肉放進去炸約 5-6 分鐘。
8. 上菜。〈若有九層塔會更棒，這裏的九層塔沒啥味道，我就懶得買來放〉

備註：
1. 醃料可以放在果汁機中打比較快。
2. 沾蛋汁的用意是用防止在炸的過程中醃料的味道跑掉。