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       大學時期和茍蘿、小宋最愛去的一家店是東海旁的炒羊肉；那家炒羊肉是茍蘿的表妹小君的姑姑開的。我最愛點的是羊肉炒米粉，讚到暴。當然羊肉炒米粉和小菜得料也給的非常非常實在。大學畢業之後，我想吃的時候就去買火鍋用的〝羊肉片〞來炒。這跟沙茶牛肉有什麼關係呢？大有關係，在台灣可以買到火鍋用的〝羊肉片〞和〝牛肉片〞，羊肉和牛肉這兩個遠親炒沙茶時，是換〝藥〞不換〝湯〞的。這裏買不到火鍋用的〝羊肉片〞，我買牛肉自己慢慢切，沒辦法像機器切的那麼薄，出門在外只求有，不求精。

材料
250g   牛肉〈切薄片，有火鍋用的〝牛肉片〞就一整盒退冰後放下去，〝羊肉片〞也可以〉
5 根    芹菜〈切吋；我用美國芹菜，不放也可以〉
1/2根   胡蘿蔔〈細的胡蘿蔔，ㄘㄨㄚˋ絲。台灣胡蘿蔔可能只要切 1/4 就好。沒有的話，這個也可以省略〉
3 根     蔥〈切吋〉
1大匙  蒜末

調味料
1 小匙    太白粉
1 大匙　麻油
1 大匙    牛頭牌沙茶醬
1 大匙    醬油
1 大匙    米酒
1/2 小匙  糖

作法
1. 先將切好的牛肉用太白粉拌勻後備用。
2. 油倒進鍋中，待油熱後把蒜末倒進去爆香。
3. 拌好太白粉的牛肉先放入鍋中，炒約 3 分鐘。
4. 芹菜、胡蘿蔔和蔥白放進去一起炒。
5. 把調味料放進去米酒、沙茶醬、醬油和糖，炒到湯汁看起來有點稠即可。
6. 要起鍋前再把蔥綠段放進去。

       自己要吃的，所以我就多放了芹菜和胡蘿蔔，芹菜和胡蘿蔔不放也沒有關係。可以把牛肉改成羊肉，改炒羊肉時，建議多放一大匙的蒜末去羊羶味。