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我們通常都是吃烤鮭魚，這兩天氣溫又下降，出去外面冷到我牙齒打架〈冷到逼逼ㄘㄨㄚˋ〉，我不想在外面的烤肉架上面烤鮭魚，求其次作檸檬鮭魚來吃。這道檸檬鮭魚排要醃比較久，建議晚上要吃的中午醃，中午要吃的前一天晚上醃；我是晚上醃然後隔天晚上煮。
材料
1 片 鮭魚 〈約 0.8 磅〉
剛進去泡檸檬澡的鮭魚
4 大匙 檸檬汁
6 支 蔥〈切蔥花〉
1 + 1/2 大匙 美國芹菜〈切花〉
1/2 大匙 鹽
1/2 大匙 糖
1 小匙 芥末粉
少量 Six Pepper 〈可用紅辣椒粉或胡椒粉代替〉
泡好檸檬澡的鮭魚
1. 將所有調味料放到一個有點深度的盤中，攪拌均勻。
2. 把鮭魚〈魚皮那面朝上〉放到盤中，醃至少 4 小時讓湯汁入味。〈如果沒有魚皮的話，正反兩面要輪流醃。〉
3. 醃好的鮭魚，放到蒸鍋中蒸 10 分鐘。〈可以用叉子試，若很不容易叉進去，表示還沒熟。〉
4. 上菜！
準備見客的檸檬鮭魚
材料
1 片 鮭魚 〈約 0.8 磅〉
剛進去泡檸檬澡的鮭魚
調味料
4 大匙 檸檬汁
6 支 蔥〈切蔥花〉
1 + 1/2 大匙 美國芹菜〈切花〉
1/2 大匙 鹽
1/2 大匙 糖
1 小匙 芥末粉
少量 Six Pepper 〈可用紅辣椒粉或胡椒粉代替〉
泡好檸檬澡的鮭魚
作法
1. 將所有調味料放到一個有點深度的盤中，攪拌均勻。
2. 把鮭魚〈魚皮那面朝上〉放到盤中，醃至少 4 小時讓湯汁入味。〈如果沒有魚皮的話，正反兩面要輪流醃。〉
3. 醃好的鮭魚，放到蒸鍋中蒸 10 分鐘。〈可以用叉子試，若很不容易叉進去，表示還沒熟。〉
4. 上菜！
準備見客的檸檬鮭魚
後記：芹菜和蔥因為長期泡在檸檬汁中吃到時有一點嗆，但是芹菜還脆脆的；鮭魚泡過檸檬澡後沒有魚的腥味。
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